Strumenti chiave per il successo

Le Scorecards costituiscono uno strumento progettato per offrire una panoramica trasparente delle politiche e delle pratiche di benessere animale adottate e rese pubbliche dai produttori ittici. Attualmente, sono disponibili due schede di valutazione:

Scorecard sul Benessere del Salmone
Scorecard sul Benessere di Orata e Branzino

Questi strumenti valutano i produttori sulla base di una serie di parametri chiave (tredici per la scheda sul salmone e undici per quella su orata e branzino), fornendo una classificazione chiara e completa delle pratiche di benessere animale condivise pubblicamente.

Sebbene ogni forma di valutazione comporti un certo grado di soggettività, le Scorecards sono state progettate per garantire un confronto tra i partecipanti che sia il più oggettivo possibile.

Valutazione delle politiche e delle pratiche dei produttori ittici

Documenti valutati

Ogni produttore è stato valutato sulla base dei contenuti relativi al benessere dei pesci resi disponibili pubblicamente.

L'analisi ha incluso report, politiche aziendali e siti web ufficiali accessibili al pubblico. Sono stati presi in considerazione esclusivamente i siti web ufficiali delle aziende; Compassion in World Farming ritiene infatti che le aziende debbano rendere i dati rendicontati facilmente reperibili attraverso i propri canali di comunicazione ufficiale, senza che l'utente debba fare affidamento su fonti terze.

Il modulo di valutazione

Per registrare i documenti e organizzare le informazioni raccolte per ogni produttore è stato sviluppato un modulo di valutazione strutturato.

Ogni documento è stato registrato insieme alla data di accesso, così da garantire l'accuratezza dei riferimenti futuri. Per semplificare la consultazione, a ogni documento è stato assegnato un codice identificativo basato sulla tipologia (W: Sito web; P: Policy; R: Report) e un numero progressivo. Nei casi in cui il riferimento non fosse testuale o includesse un commento del revisore, è stata inserita la dicitura [CIWF] prima del codice del documento.

Il modulo di valutazione è suddiviso nei vari parametri previsti per ogni specie. Le informazioni tratte dai documenti sono state inserite sotto il parametro di riferimento, riportando la frase pertinente nell'apposito campo insieme alla risposta corrispondente. Ogni voce include il codice del documento e il numero di pagina in cui è reperibile l'informazione.

Struttura dei parametri

Ogni parametro è suddiviso in diverse aree tematiche per garantire una valutazione più dettagliata. Questi temi sono ulteriormente articolati in:

Sottoparametri o Argomenti
Dichiarazioni o Quesiti

Tali suddivisioni permettono una classificazione granulare delle informazioni rinvenute nei documenti esaminati, consentendo una valutazione più precisa in fase di assegnazione del punteggio per ciascun parametro.

Tipologie di risposta

Uno degli obiettivi principali delle Scorecard è standardizzare le informazioni pubblicate dai produttori. Ogni suddivisione dei parametri è associata a un set di risposte studiate per descrivere l'argomento correlato. In fase di analisi, viene selezionata la risposta che descrive con maggiore accuratezza la pratica adottata.

Esistono due tipologie di risposta:

Risposta singola: Un elenco di opzioni in cui è possibile effettuare una sola selezione. Viene utilizzata quando una pratica può essere descritta in modo esaustivo da un'unica risposta specifica.
Risposta multipla: Un elenco di opzioni in cui è possibile selezionare più voci. Viene utilizzata quando l'argomento comprende diverse risposte potenziali, anche qualora non tutte siano applicabili.

Temi non oggetto di punteggio

Le Scorecard includono alcune sottosezioni che non prevedono l'assegnazione di un punteggio. Questi argomenti sono considerati rilevanti da CIWF per il benessere animale e potrebbero acquisire maggiore importanza in futuro, oppure rappresentano pratiche che intendiamo promuovere, sebbene non siano ancora ampiamente adottate nel settore.

Queste sezioni hanno lo scopo di introdurre temi emergenti che potrebbero essere integrati nelle future edizioni delle Scorecard, oltre a favorire un confronto continuo sull'evoluzione delle pratiche di benessere animale.

Parametri della scorecard sul salmone

I parametri sono stati strutturati per riflettere e classificare le pratiche in modo accurato, garantendo che i punteggi rappresentino fedelmente le reali performance dei produttori.

Stabulazione

Il parametro relativo alla stabulazione prende in esame i sistemi in cui i salmoni vengono fatti crescere, assicurando che tali ambienti soddisfino le loro esigenze naturali e riducano al minimo il rischio di lesioni.

Recentemente si è registrato un crescente interesse verso l'impiego dei sistemi di acquacoltura a ricircolo (RAS) per l'allevamento del salmone. Purtroppo, questi sistemi portano a un'indesiderata intensificazione dell'acquacoltura e sollevano gravi preoccupazioni per il benessere animale, tra cui densità di allevamento estremamente elevate, problemi legati alla qualità dell'acqua, rischi di guasti tecnologici e ambienti privi di stimoli.

Stabulazione

Arricchimento Ambientale
- Misure previste
- Tipologia (non soggetta a punteggio)
- Specie-specifico
Sistema di acquacoltura a ricircolo (RAS)
Progettazione del sistema
- Progettazione volta a prevenire lesioni
- Riproduce l’ambiente naturale

Mangimi e alimentazione

Questa sezione raccoglie informazioni sulle pratiche di alimentazione del salmone, con l'obiettivo di garantire che tutti gli esemplari ricevano un nutrimento adeguato e di prevenire l'inedia. I periodi di digiuno devono essere ridotti al minimo, poiché possono causare stress, e dovrebbero essere adottati solo quando strettamente necessari per ragioni legate al benessere dei pesci.

La farina di pesce e l'olio di pesce rappresentano attualmente componenti essenziali della dieta del salmone, ma il loro impiego solleva preoccupazioni circa la sostenibilità delle attività di pesca e contribuisce a problematiche di benessere più ampie all'interno del settore. Questa sezione valuta l'esistenza di piani volti a ridurne l'utilizzo ed esamina i criteri di approvvigionamento di tali ingredienti.

Mangimi e Alimentazione

Metodo di alimentazione
Digiuno
- Quando viene utilizzato
- Digiuno ripetuto
- Registrazione
- Durata
Contenuto di farina di pesce e olio di pesce
- Utilizzo
- Origine degli ingredienti ittici
- Piano di riduzione

Genetica

Questa sezione tratta l'impiego in acquacoltura di salmoni geneticamente modificati, clonati o triploidi. Sebbene tali tecniche possano incrementare la produttività, il loro impatto sul benessere dei pesci rimane in gran parte sconosciuto.

Inoltre, sussiste il rischio che questi esemplari possano influire negativamente sulle popolazioni selvatiche in caso di fuga dalle gabbie di allevamento.

Genetica

Utilizzo di salmone geneticamente modificato
Utilizzo di salmone clonato
Utilizzo di salmone triploide

Pianificazione sanitaria e trattamenti

La salute e il benessere del salmone sono aspetti prioritari e devono essere gestiti attraverso un piano d'azione completo, sviluppato e revisionato da professionisti qualificati nel settore veterinario o del benessere animale.

È fondamentale documentare con chiarezza quando e perché i salmoni vengono sottoposti a trattamento, chi autorizza tali interventi e le quantità di farmaci impiegate. Un'attenzione particolare deve essere rivolta all'uso di antibiotici, data la preoccupazione globale legata all'antibiotico-resistenza. Una pratica chiave raccomandata è la vaccinazione dei pesci durante la fase di allevamento, per prevenire l'insorgenza di malattie e ridurre drasticamente la necessità di ricorrere a terapie antibiotiche.

Pianificazione sanitaria e trattamenti

Responsabile designato per la salute e il benessere dei pesci
Piano sanitario e di benessere
- Presenza e struttura
- Revisione
- Protocolli di trattamento delineati
Trattamento non antibiotico
- Approvazione
- Registrazione
Promotori della crescita
Vaccinazioni
- Salmone
- Pesci pulitori
Trattamenti Antibiotici
- Uso profilattico
- Uso consentito
- Use di antibiotici critici
- Piano di Riduzione
- Obiettivo
- Unità di misura
- Rendicontazione pubblica

Abbattimento umano

Tutti gli animali macellati a scopo alimentare devono essere trattati in modo umano. Ciò richiede che vengano storditi efficacemente, resi istantaneamente insensibili e che rimangano in stato di incoscienza fino al sopraggiungere della morte.

Esistono soluzioni tecniche disponibili in commercio in grado di garantire questi standard e il loro impiego è fondamentale. Questo parametro valuta i metodi di stordimento e abbattimento utilizzati, nonché la portata della loro applicazione all'interno della produzione.

Inoltre, è necessario disporre di un sistema di emergenza affidabile, per garantire una fine dignitosa agli animali qualora il metodo principale dovesse fallire.

Abbattimento umano

Dichiarazione sull'abbattimento umano
Implementazione
- Percentuale di implementazione
- Obiettivo di implementazione
Stordimento e abbattimento
- Utilizzo di un metodo di stordimento-abbattimento
- Metodo di stordimento
- Metodo di abbattimento
Sistema di emergenza

Indicatori chiave di benessere

La salute e il benessere dei pesci devono essere valutati e monitorati regolarmente durante tutto il ciclo di allevamento.

Esistono diverse tipologie di indicatori per valutare il benessere che, ai fini di questa Scorecard, sono stati classificati in indicatori fisici e comportamentali. L'obiettivo è incoraggiare un maggiore utilizzo degli indicatori comportamentali, i quali risultano spesso sottoutilizzati e generalmente rendicontati in modo vago.

Mentre gli indicatori fisici sono ormai consolidati e il loro impiego è considerato uno standard atteso, gli indicatori comportamentali sono meno diffusi, nonostante offrano informazioni preziose e profonde sullo stato di benessere complessivo dei pesci.

Indicatori Chiave di Benessere

Dichiarazione generale sul monitoraggio del benessere
Indicatori fisici
- Frequenza di monitoraggio
- Registrazione
- Tipologia
Indicatori comportamentali
- Sono utilizzati?
- Frequenza di monitoraggio
- Registrazione
- Tipologia (non soggetta a punteggio)

Mortalità

Sebbene la mortalità possa essere considerata un indicatore del benessere, le abbiamo assegnato un parametro separato a causa della sua rilevanza sociale, della disponibilità dei dati e delle modalità con cui viene tipicamente riportata.

I dati sulla mortalità sono ampiamente raccolti, spesso su base giornaliera o ad alta frequenza. Sebbene si tratti di una misura retrospettiva e possa essere un indicatore approssimativo delle questioni relative al benessere nell'allevamento, un aumento dei tassi di mortalità può segnalare problemi di benessere trascurati.

È essenziale riportare i tassi di mortalità, insieme alle cause, e divulgare chiaramente come vengono calcolati questi dati e quali fattori sono inclusi nel calcolo della mortalità.

Inoltre, suggeriamo di considerare gli eventi di mortalità acuta come un'altra misura importante per valutare le pratiche di benessere in un allevamento.

Mortalità

Frequenza di registrazione
Piano di riduzione della mortalità
Rendicontazione della mortalità
- Rendicontazione pubblica
- Perdite incluse
- Cause riportate
- Come viene calcolato?
- % della mortalità cumulativa (non soggetta a punteggio)
Eventi di mortalità acuta
- Numero di eventi di mortalità acuta (non soggetta a punteggio)
- Segnalati pubblicamente
- Cause riportate
- Intervento

Gestione dei predatori

Gli allevamenti di salmone coesistono con la fauna selvatica locale, compresi i predatori che sono attratti dalla concentrazione di pesci e dall'uso di mangimi per pesci.

La presenza di predatori può causare stress ai pesci e persino provocare lesioni quando i predatori tentano di catturarli. Anche i predatori possono ferirsi durante questo processo.

È importante gestire le interazioni tra gli allevamenti e i predatori attraverso un piano di controllo che delinei azioni e metodi non letali. Il piano dovrebbe vietare esplicitamente i metodi letali e dare priorità alla protezione delle specie protette.

Gestione dei predatori

Piano di controllo dei predatori in atto
Uso di metodi letali
Metodi non letali
Predatori protetti specificatamente menzionati

Pidocchi di mare

I pidocchi di mare rappresentano oggi una delle sfide più significative per il benessere dei salmoni d'allevamento. Questi parassiti crostacei si attaccano alla pelle e ai tessuti molli dei salmoni. Prosperano in condizioni di allevamento e possono aumentare rapidamente di numero, con un impatto negativo sul benessere dei salmoni e con possibili conseguenze letali.

Questo parametro valuta come vengono monitorate e segnalate le infestazioni da pidocchi di mare. Idealmente, i produttori dovrebbero disporre di un team dedicato alla gestione dei pidocchi di mare per garantire un'adeguata attenzione senza vincoli di tempo.

I produttori dovrebbero prevenire l'infestazione da pidocchi di mare piuttosto che limitarsi a trattare le gabbie colpite. Gli attuali trattamenti contro i pidocchi di mare sono noti per essere dannosi per il salmone e raccomandiamo di eliminare gradualmente questi metodi a favore di alternative più efficaci e rispettose del benessere degli animali.

I pesci pulitori sono spesso utilizzati per gestire i pidocchi di mare, ma suggeriamo di eliminarli gradualmente. Sebbene possano essere utilizzati per la prevenzione o il trattamento, il loro coinvolgimento estende l'impatto sul benessere a più specie e non è chiaro se il loro benessere possa essere adeguatamente mantenuto.

Pidocchi di mare

Rendicontazione
- Rendicontazione pubblica
- Livello di rendicontazione
Chi conta i pidocchi di mare
Metodi di prevenzione
Trattamenti
- Perossido di idrogeno
- Trattamento medicinale (chimico)
- Trattamento termico
- Trattamento meccanico
- Pesci pulitori
- Altri trattamenti

Densità di allevamento

La densità di allevamento è un parametro importante legato ad altre questioni relative al benessere degli animali ed è fondamentale per ottimizzare il benessere dei salmoni d'allevamento. Questo parametro è variabile, fluttua nel tempo e influenza ed è influenzato sia da fattori ambientali che dal comportamento dei pesci.

La densità di allevamento in un allevamento di salmoni dovrebbe essere sufficientemente bassa da consentire ai pesci di esprimere comportamenti naturali, come la dispersione in aree più favorevoli quando le condizioni dell'acqua non sono ottimali, permettere l'accesso al mangime o la ricerca delle condizioni ambientali preferite.

Raccomandiamo di fissare negli allevamenti di salmone una densità di allevamento massima di 10 kg/m³ e di comunicare la loro densità di allevamento nel modo più accurato possibile.

Densità di allevamento

Densità di allevamento massima fissata
Che volume d'acqua viene utilizzato per calcolare la densità di allevamento
Densità di allevamento comunicata
- Densità media di allevamento
- Fasi separate di acqua dolce e acqua salata
- Come viene calcolata?

Formazione e allevamento

La consapevolezza del benessere dei pesci è fondamentale per l'attuazione di pratiche efficaci in tutta l'azienda. Una profonda comprensione delle ragioni alla base di queste pratiche e la promozione dell'empatia verso gli animali sono componenti essenziali di programmi di formazione completi. Questi programmi dovrebbero coprire tutti gli argomenti rilevanti ed essere aggiornati regolarmente per incorporare nuove conoscenze e sviluppi nel settore.

Questo parametro include tre pratiche di gestione – affollamento, suddivisione in base alla taglia e manipolazione – che hanno un impatto diretto sul benessere dei salmoni. Queste pratiche dovrebbero essere ridotte al minimo e attuate solo quando assolutamente necessario. Inoltre, dovrebbero essere stabiliti limiti e procedure chiari per valutare e garantire il benessere dei pesci durante queste operazioni.

Formazione e allevamento

Formazione sul benessere dei pesci
- Argomenti di formazione
- Ripetizione
Pratiche di gestione
- Affollamento
- Suddivisione in base alla taglia
- Manipolazione

Trasporto e trasferimenti

I salmoni vengono spesso trasportati durante il processo di allevamento, in genere alla fine della loro vita per la macellazione, o per trattamenti e trasferimenti in gabbie. Questi spostamenti possono essere molto stressanti per i pesci e possono comprometterne il benessere.

In questo parametro ci concentriamo sulla segnalazione delle pratiche di trasporto e trasferimento. Valutiamo le modalità di trasporto dei salmoni, i metodi utilizzati per il trasferimento e l'adozione di misure adeguate a garantire il benessere dei pesci durante questi processi.

Trasporto e Trasferimento

I pesci vengono trasportati per essere macellati?
Materiali e metodi per il trasferimento dei pesci
- Attrezzature
- Uso di pompe
Trasporto del pesce per la macellazione o per altri motivi
- Metodo
- Densità di allevamento
- Qualità dell'acqua
- Benessere dei pesci

Qualità dell’acqua

La qualità dell'acqua è essenziale per la salute e il benessere dei salmoni d'allevamento, poiché condizioni dell'acqua inadeguate possono causare gravi problemi di benessere. I produttori dovrebbero disporre di un piano proattivo per monitorare e affrontare qualsiasi deterioramento della qualità dell'acqua, al fine di garantire che i salmoni sotto la loro cura rimangano in buona salute.

Si raccomanda di misurare regolarmente i parametri dell'acqua, idealmente su base giornaliera a seconda del parametro. Le misurazioni dovrebbero essere effettuate a diverse profondità all'interno della struttura per garantire una comprensione completa dell'acqua a disposizione dei salmoni e garantire condizioni ottimali per il loro benessere.

Qualità dell'acqua

Piano di reazione a cambiamenti rapidi e condizioni non ottimali
Misurazioni a diverse profondità
Parametri misurati e frequenza
- Ossigeno
- Salinità
- Temperatura
- Torbidità
- Altri parametri