La collaborazione lungo la filiera

Il risultato raggiunto da Eataly è il frutto di un percorso portato avanti negli ultimi anni insieme ai propri fornitori e allevatori.

Francesco D'Auria, Fresh Food Category Manager di Eataly, ha commentato:

Eataly da sempre mette al centro la qualità del prodotto attraverso criteri di selezione che premiano filiere e qualità organolettica. Senza rinunciare all'alta qualità, per questo progetto abbiamo guardato alla qualità di vita degli animali e al rispetto che è possibile riservare loro durante tutte le fasi. Il raggiungimento degli standard ECC è la dimostrazione concreta che la qualità può essere osservata da molte prospettive e che il benessere animale deve essere una di queste. In questi anni, CIWF ci ha saputo indirizzare trattando la nostra realtà di ristorazione e retail come esempio unico nel suo genere.

Bianca Furlotti, Responsabile del Settore Alimentare di Compassion in Italia, ha aggiunto:

Siamo lieti di celebrare questo importante traguardo raggiunto da Eataly e dai suoi fornitori. Il loro percorso dimostra che lo European Chicken Commitment è realizzabile grazie alla collaborazione tra diversi team aziendali e lungo tutta la filiera. Un risultato particolarmente significativo, poiché coinvolge non solo le attività retail, ma anche la ristorazione, riflettendo l'impegno di Eataly nel promuovere standard più elevati di benessere animale in tutte le proprie attività.

*Una minima percentuale (7%) dell’approvvigionamento di Eataly, composto da realtà produttive di piccole dimensioni che rispettano alti standard di benessere in allevamento (in sistemi biologici o all’aperto), è in deroga per quanto riguarda i requisiti dello stordimento a CAS e l’audit di terza parte, pur essendo pienamente conforme ai criteri in allevamento dell’ECC.

Eataly raggiunge la conformità ai requisiti dell'ECC